Pengertian Nitrit – Anorganik dalam sebuah rumus kimia NaNO2. Senyawa tersebut yakni bubuk kristal putih agak kristalin dan larut dalam higroskopis dan air. Senyawa tersebut merupakan prekursor yang berguna untuk dengan berbagai senyawa yang bersifat organik.

Ion nitrit dengan rumus kimia NO2− ialah anionetrik dalam sebuah ikatan simetris yang begitu panjang dan sudut ikatan O-N-O sekitar 120 °. Nitrit dapat dioksidasi atau dikurangi dalam produk yang bergantung terhadap reduktor atau oksidator dan kekuatannya.

Dalam pembahasan kali ini, kami akan menjelaskan secara lengkap dan jelas yakni mengenai Pengertian Nitrit. Untuk ulasan selengkapnya, yyuukkk… Simak sebagai berikut.

Daftar Isi :

Apa itu Nitrit?

Pengertian Natrium Nitrit merupakan adanya sebuah senyawa anorganik terhadap rumus kimia yakni NaNO2. Senyawa tersebut yakni merupakan sebuah bubuk kristal putih agak kristalin dan larut dalam higroskopis dan air.

Senyawa tersebut merupakan prekursor yang berguna sebagai dengan berbagai senyawa organik seperti pewarna, obat-obatan, dan pestisida, namun mereka dapat dikenal dalam aditif daging dalam mencegah adanya botulisme.

Senyawa-senyawa ini termasuk dalam daftar obat-obatan esensial Organisasi Dunia, obat-obatan begitu paling yang penting untuk diperlukan terhadap sistem kesehatan yang dasar.

Ion nitrit dengan rumus kimia NO2− adalah anionetrik dengan ikatan simetri N-O yang sama dan sudut ikatan O-N-O sekitar 120 °. Setelah adanya protonasi, dalam asam lemak yang begitu tak stabil terhadap asam nitrit akan diproduksi.

Nitrit bisa dioksidasi atau dikurangi, dengan adanya sebuah produk tergantung pada agen pengoksidasi atau agen pereduksi dan kekuatannya. Ion nitrit adalah ligan ambigu dan diketahui berikatan dengan pusat logam setidaknya dalam lima cara.

Reaksi Kimia

Terdapat berbagai dalam reaksi kimia, diantaranya ialah sebagai berikut:

Sodium nitrit dapat digunakan di laboratorium untuk menghilangkan kelebihan terhadap natrium azida.

NaN3 + 2 NaNO2 + 2H + → 3 N2 + 2 NO + 2 Na + + 2 H2O

Di atas 330 ° C, natrium nitrit (di udara) jatuh ke natrium oksida, nitrogen dioksida, dan nitrogen monoksida.

2 NaNO2 → Na2O + NO + NO2

Sodium nitrit juga dapat digunakan untuk menghasilkan asam nitrat oleh asam sulfat. Reaksi ini pertama-tama menghasilkan asam nitrat dan natrium sulfat.

2 NaNO 2 + H 2 SO 4 → 2 HNO 2 + Na 2 SO 4

Asam nitrat kemudian terurai dalam kondisi normal.

2 HNO2 → NO2 + NO + H2O

Nitrogen dioksida dari dekomposisi sebelumnya kemudian dituangkan ke dalam kondensat atau fraksional yang masih bereaksi dengan air untuk menghasilkan asam nitrat:

2 NO2 + H2O → HNO3 + HNO2

Pengaruh Nitrit dan Nitrat Terhadap Kesehatan

Standar kualitas air minum sebagai parameter nitrat begitu sangat ketat, karena nitrat dapat dikurangi menjadi nitrit dalam air liur manusia dan usus bayi dalam 6 bulan pertama. Nitrit mengoksidasi zat besi dalam darah hemoglobin dari zat besi (Fe2 +) menjadi zat besi (Fe3 +).

Senyawa yang akan dihasilkan yakni methaemoglobin, yang tidak bisa mengangkut dalam adanya sebuah oksigen dan bisa menyebabkan kekurangan oksigen dalam darah, disebut methaemoglobinaemia. Ini sangat berbahaya bagi bayi (sindrom bayi biru) karena adanya suatu jumlah darah yang rendah.

Ada berbagai peraturan yang berbeda untuk standar kualitas untuk nitrit dan nitrit, yaitu

Lampiran No. 492 tahun 2010 tentang Ketersediaan Kualitas Air Minum

Peranan Nitrit Terhadap Mutu Olahan Daging

Mencegah adanya sebuah pembentukan aroma tengik dengan: mencegah reaksi oksidasi Fe dalam hemoglobin dan mengikat radikal bebas (mis. Antioksidan).
Bentuknya yakni seperti khas daging
Memberikan adanya sebuah efek pengerasan (slimming effect) dengan kombinasi beberapa teknik pengerasan lainnya seperti.
Diperlukan dalam 100 ppm NO2 untuk menghambat pertumbuhan C. botulinum dalam produk daging olahan yang disimpan sebelumnya dan disimpan dalam keadaan dingin.
NaCl plus 200 ppm NO2 memiliki efek pengawet yang sama dengan garam 15%. Ini memainkan peran penting dalam daging kaleng karena mencegah pertumbuhan spora C. botulinum.
Efek pengawet diberikan oleh garam nitrit, tetapi garam nitrat itu sendiri tidak antimikroba. Mikroba yang peka terhadap nitrit adalah Pseudomonas, E. coli, Bacillus dan C. botulinum. S. aureus agak resisten terhadap nitrit, tetapi Micrococcus dan Lactobacillus tidak diblok terhadap nitrit.
Ini berguna karena penggunaan nitrit dapat mencegah patogen, tetapi tidak membunuh atau mengurangi aktivitas bakteri dari kelompok asam laktat yang diperlukan sebagai fermentasi.